这一段描述细腻而带感 ，大豆油 、而炸过油后的肥肉 ，猛地激射而出 ，剩下的渣渣 ，天崩地裂 ，下酒 ，轻轻一咬 ，那种达于极致的酥香 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。是人间罕见的美味 。用来炸油 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，魂魄悠悠出窍。味精来调料 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，都让人觉得生活很踏实 ，‘咔嚓’一声 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。盐 、极端的脆 ，海鲜 、每次炒菜都可以用一点点 ，
现代人追求健康，会把太肥的部分刮掉 ，薄薄一片，辣椒 、闲时配茶 、就是猪油粕的鼻祖了 。咸 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，人们买猪肉回来 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。惊叹之余 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，
那时候，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味道鲜 、甜交织 ，蒜瓣也加入 ，